[ABC cooking 甜點體驗課] 覆盆子起司蛋糕 ◆ ラズベリーチーズケーキ (上課筆記)

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覆盆子起司蛋糕是ABC體驗課中的一個項目，要參加體驗課只有沒上過，
或是介紹朋友一起上才參加。

這堂體驗是趁敦化SOGO開幕時參加的，早上才我和老公一起上濃巧克力蛋糕的體驗課，
下午馬上介紹朋友來上另一堂體驗課，覆盆子起司蛋糕。

歸納出幾個學習重點:

1. 餅乾底: 這堂課因為是體驗課，所以餅乾抵用現成，不像課堂上的餅乾底要自己做，
塑膠袋裝現成的消化餅壓碎，加入融化好的得奶油攪拌均勻，鋪在紙烤模中，用湯匙壓平。

2. 起司麵糊: 奶油乳酪放置鋼盆中用打蛋器打散，加入糖打至看不到糖的顆粒，
蛋液分次倒入攪拌均勻，覆盆子果醬與果泥在杯中混合均勻，一半加入鋼盆中拌勻，
鮮奶油加入鋼盆中均勻攪拌，加入一些檸檬汁與玉米粉，倒入鋪有餅乾底的烤模中。

3. 裝飾: 輕敲烤模排掉空氣，用剩下的覆盆子醬滴在起司蛋糕上，
用牙籤畫出自己喜愛的花紋，因為有蛋液和玉米粉，所以放入烤箱依食譜時間烤好。

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一起上課的大家畫出的花紋都不同，非常很有趣。
其實起司蛋糕本來就是甜點類中較簡單的項目，因為只是體驗課，
所以只教導起司蛋糕的部分，蛋糕底的餅乾則是用現成的消化餅，
雖然是消化餅，也是很實用的一種方式，想學自己做出好吃的餅乾底，
報正課後可以選C5雙層濃郁起士蛋糕或C29雙層莓果生乳酪蛋糕，
除了餅乾體可以自己做外，起司蛋糕得製作方式也與體驗課不太相同。