這堂課是2星的甜點課，開課時間是3月/6月/9月/12月。
這款蛋糕可以說是ABC中最夯的蛋糕，喜愛千層蛋糕的人一定會選的ㄧ堂。
我也忍不住在第一堂就選這款，課程中完全不會使用烤箱，
分成可麗餅麵糊和卡士達奶油餡兩部份。
蛋糕的口味因為內餡不是只有鮮奶油而是其中一半加上卡士達醬，
吃起來比純鮮奶油內餡清爽。
歸納出幾個學習重點:
1. 卡士達醬的製作: 鮮奶加熱不可過熱會產生騷味，
製作完成的醬得馬上用保鮮膜蓋緊，接著熱熱的馬上冰起來，
且3日內就得食用完畢。
2. 鮮奶油的打發度: 要打至挺立，加一點萊姆酒增添香氣，
接著與冰鎮過的卡士達切拌混和。
3.可麗餅做法:用紙巾沾奶油薄薄塗於不沾的平底鍋內，麵糊倒入，
兩面間煎至金黃，食譜說煎12片左右，老師也說10片口味最好，
但我覺得千層奶油蛋糕就是要每片薄到透光。
4. 組裝: 因為要作圓頂，所以內餡要中間較厚邊緣較薄。
一到教室，食譜會在上課前放在桌上準備好，可以先找自己喜歡的位置，開始預習食譜。
材料基本上老師都準備妥當，上課只要專心照老師的步驟指令進行。
先做卡士達奶油醬，然後繼續做可麗餅麵糊。
老師先示範如何煎餅皮，以及翻面的技巧。
就這樣作苦工般，一片一片兩面都煎好，每煎一片都要記得塗上少量奶油，
但切記不能太多，可麗餅會太黑。
打鮮奶油一半與卡士達醬混合一半放入擠花袋，要做蛋糕最後裝飾用。
用刮板把鮮奶油往前推，然後繼續放入冰箱，以免退冰液化。
蛋糕底座有一片海綿蛋糕，得在其他課學，例如以停開的C8白巧克力圓頂蛋糕，
或者是很熱門的C14莓果奶油蛋糕。
老師會先示範如何轉動轉盤把卡士達鮮奶油醬均勻抹在蛋糕體上。
接著一片片堆疊上去，每一片都要均勻抹上。
中間較後四周較薄，有點圓頂的形狀。
我的裝飾前的樣貌，免免強強呈現圓頂形狀。
鮮奶油擠上，結果擠得歪七扭八，要擠得漂亮看來得多練練。
然後只有冬天1有草莓，上課時剛好12月，就能讓圓頂上擺上幾片草莓裝飾。
最後裝盒，老師不斷提醒大家得盡快食用完畢，因為有容易壞的卡士達醬。
整個蛋糕費時費工，配方中並沒有像LADY M 帶一點焦糖香氣，
這是我覺得比較可惜的地方，雖然可以了解千層蛋糕的做法，
但這種費工的蛋糕，我的話因該會選擇用買的。
蛋糕列2顆星，沒特別艱難，就是要耐心的ㄧ片一片煎好，
再一片一片組起來，如果本身沒這麼熱愛千層可以先選別的課，
建議等想上的課都上過後還有堂數再來選。
類似蛋糕手作可參考ABC影音食譜:
莓果巧克力奶油千層蛋糕(ベリーとショコラのふんわりミルクレープ)
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(日本2010~2014基礎課程)
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