[ABC cooking 基礎甜點課] C47 抹茶歐陪拉 ◆ 抹茶のオペラ

美味紀錄📝
抹茶與白巧克力搭配的歐培拉，
本來就有點怕白巧克力的我，竟然默默完食。
白巧克力的味道沒有想像中的中，
濃濃香香的抹茶，有壓掉白巧克力的味道。
蛋糕體是加了杏仁粉巧克力口味，讓香氣大大提升，
但消泡速度跟光速一樣，好在這幾年的練習沒白費，
看到自己的稍稍成長真的很開心。
這款蛋糕熱量超高，中間白色那層是卡士達加上滿滿奶油的穆斯林餡，
加上抹茶白巧甘那許，和抹茶白巧淋面，
好在小小一顆，五片分一分一下就完食，
然後美美的，吃起來就開心🥳

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[學習重點]
學習法國經典甜點歐培拉的變化版本
巧克力杏仁蛋糕的製作(Joconde biscuit)
抹茶甘納許的作法與運用
簡易快速卡士醬的製作
蛋糕的組合方式

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(日本2020年01月季節限定課程)