[ABC cooking 基礎甜點課] C38b 法式草莓芙蓮蛋糕 (2月限定) ◆ フレジエ

美味紀錄📝
芙蓮是fraisier法文音譯而來，fraisier就是法式草莓蛋糕意思，
相對於常見的日式草莓蛋糕，
會使用厚重的蛋糕體與穆斯林奶油餡與大量的草莓一起做成這款蛋糕，
穆斯林奶油餡的基底就是卡士達加入大量奶油而成，
而日式用戚風蛋糕為底，抹上打發鮮奶油，呈現截然不同風格的蛋糕。

相較於之前學的正統芙蓮，這次的配方是日本人把芙蓮改成日式風味，
口感較為輕盈，用卡士達加打發鮮奶油，是常見於泡芙的內餡。
和以往一樣草莓也是少少給了外牆的幾顆，
好在卡士達是用我愛的香草籽有加分。
中間的隨蛋糕有多餘，又醜口感又沒太好，真的可以不需要加，
回家享用時多洗一點草莓一起吃才過癮呀。
不小心上了兩次實在是有集點，有便宜到，
又是我們夫妻倆愛的卡士達內餡，可惜多的內餡被規定得丟掉
，不然做個泡芙殼來配也超讚的壓。

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[學習重點]
法式傳統甜點芙蓮蛋糕的製作
正統法式卡士達醬的製作與應用
香草莢的使用方式
莓果鏡面裝飾的學習

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日本官網介紹: https://www.abc-cooking.co.jp/course/cake/menu/detail/?id=573
(日本2018~2022基礎課程)