這堂課是3星的甜點課，開課時間是3月/6月/9月/12月。
已於2017.04停開，留下類似的C20檸檬塔，
及新增的C30伯爵紅茶無花果塔。
這堂課同樣是知道即將停開趕在最後一個月叫老公去學回來，
雖然ABC中有很多塔類的點心，幾乎也大同小異，
但這款是巧克力口味塔皮，其實還蠻實用的。
除了學巧克力甜塔皮的製作，也能學生巧克力內餡，
巧克力控一定不會錯過。
歸納出幾個學習重點:
1. 巧克力甜塔皮製作: 配方中原以為是拿掉低粉換巧克力粉，其實是拿到一小些杏仁粉換，
塔皮的製作步驟與所有塔類一樣，揉勻放入冰箱徹底冰妥，如果有時間一個晚上更好。
冰過的塔皮擀平，用環型模壓出圓形，放入模具中壓平，放上烤紙和重石烤妥備用。
2. 生巧克力內餡製作: 鮮奶油與牛奶煮至微微冒煙，放入可可塊與苦甜巧克力拌勻，
最後加入蛋液混合均勻。
3. 組裝: 將烤妥的塔皮倒入生巧克力內餡，入烤箱烤好，稍稍冷卻後脫模，
淋上由水麥芽、水和苦甜巧克力製成的淋醬，最後擺上果乾、杏仁、巧克力裝飾。
這配方對我們來說有點太甜，因為苦甜巧克力本身太甜，如果要合我們胃口，
因該要換成全黑巧克力或80%以上的，巧克力甜塔皮與一般甜塔皮作法一樣，
差在配方中多一種巧克力粉，所以比例會不相同，內餡很容易把材料混合而已，
淋醬的配方中有水麥芽，目的要讓塔面亮亮的。
其實如果購買堂數有限，塔類可先選一種，其它就是靠配方變化，
這款塔已停開，或許下次能拿巧克力甜塔皮變化其他塔，再分享給大家。
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(日本2006~2010基礎課程)
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