這堂課是1星的甜點課，開課時間是2月/5月/8月/11月。
是一堂超基本又實用的甜點課，建議第一堂就趕快選它，
能學會很多蛋糕的基本功。
課堂中除了教導基礎戚風蛋糕的作法外，還教導如何熬煮焦糖醬製作焦糖奶油醬。
這款配方超好吃，只要稍稍更改配方就可以活用在各種口味的戚風蛋糕上。
譬如說香草口味，就是拿掉牛奶中的伯爵茶葉，改成香草夾中的香草籽，
如果想要巧克力或抹茶口味就是拿掉少許低筋麵粉，改成巧克力粉或抹茶粉等。
歸納出幾個學習重點:
1. 煮伯爵奶茶: 加熱牛奶到冒煙就泡入伯爵茶葉，再小火煮1分，就可以停火，
切記不可煮滾會有奶騷味，然後蓋上鍋蓋用悶得悶出茶香。
一段時間後用篩網濾掉茶葉備用。
2. 蛋糕體: 分蛋法，蛋黃加入砂糖打至乳黃色，加入植物油與奶茶攪拌，
最後加入低粉與很細的茶葉提升香氣。
冰冰的蛋白加糖打至挺立，三分之一蛋白霜加入蛋黃麵糊中，
再反倒回蛋白霜中攪拌完成。
3. 放入模具: 要由高處倒入，且模具的選擇切記要會沾得，譬如教室中選的紙模，
不沾模和烤紙都不適合蛋糕體的攀爬，如果要用模具切記要選用戚風專用的會沾模具。
入烤箱前稍微敲幾下，整個從把蛋黃麵糊拌入開始就要快狠準。
4. 焦糖醬: 熱水消毒過的玻璃瓶備用，砂糖加水炒至焦糖色拌入鮮奶油完成放入瓶中。
烤至完成回家後，蛋糕體會略略縮一下。
紙模撕開，底座的樣貌。
正面就很有個性，裂成不規則的樣貌。
焦糖醬對我們來說太甜，只吃了幾次就放棄，但有同學很愛，
口味有點像太妃糖，看來很愛的人很愛，怕太甜的人就無法了。
原以為戚風蛋糕很容易，其實要成功也要許多步驟都要做到位，不然也是很容易失敗的。
而且只要能把這款蛋糕作到最好，其他所有蛋糕也能做得好，
可說是既基本又重要的蛋糕，我個人很愛這款蛋糕，因為植物油所以很清爽耐吃，
植物油選擇也很重要，一定要選油味很不明顯像是玄米油、菜籽油等。
後來有一段時間超常用這個配方，變化出很多口味，家裡的長輩都說超好吃。
建議如果沒有蛋糕基礎的一開始一定要從這堂下手，以後很多蛋糕體都能得心應手。
有機會再改一下配方分享給大家。
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(日本2014~2018基礎課程)
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