這堂課是1星的麵包課，開課時間是3月/6月/9月/12月。
是鹹口味的麵包，外皮由普通麵糰組成，
內餡以馬鈴薯與鯷魚醬和其他辛香料組成。
這堂課是我上的，老公則是在旁邊做另一款麵包，B20巧克力卡士達麵包。
ABC cooking 所教導的麵包揉製方式基本上都大同小異，
如果上過課再看日本官網中所分享的影片，會更有感覺。
1. 秤重 (影片中沒有)
2. 材料的擺放 (見影片) 運用兩個容器助於發酵與抑制發酵的要隔開。
3. 洗衣服揉麵 (見影片) 揉到粉粒不沾手。
4. V字揉麵 (見影片) V到表面光滑。
5. 檢查薄膜 (影片中沒有) 課程中老師會教導大家利用兩手的食指與拇指撐開麵糰檢查薄膜。
6. 1次發酵 (見影片) 時間依每個麵包而不同。
7. 手指測試 (影片中沒有) 沾免粉檢查發酵狀況，麵糰無彈起或兩倍大表完成。
8. 拳頭排氣 (見影片)
9. 秤重分切 (影片中僅分切) 最好拿秤會比較準。
10. 醒麵糰 (見影片) 切好麵糰滾圓，蓋上濕毛巾靜置10分鐘。
11. 整型 (見影片) 依每個麵包的形狀不同而不同。
12. 2次發酵 (見影片) 時間依每個麵包而不同。
13. 依食譜溫度烤製 (見影片) 依每個麵包而不同。
這款麵包跟官網PO的蕃茄蘿勒起司麵包(トマト＆バジルのチーズブレッド)有些雷同，
都是麵糰中包入內餡的方式，麵糰為全高粉，油脂為清爽的植物油，
從步驟1至10把麵糰揉完準備整型，發酵途中準備內餡。
把馬鈴薯去皮包裹濕紙巾微波至竹籤插入夠軟，叉子搗碎後徹底放涼才能調味，
因為配方中有美乃滋遇熱會變質，冷卻後加入美乃滋、少許玉米、
鯷魚醬、蒜粉和黑楜椒，徹底拌勻備用。
整型可參考影片，擀成中間微凸的圓，放入馬鈴薯內餡，餡料不可沾邊緣，
配方中的美乃滋的油脂會導至包料失敗，先對折兩邊再對折另兩邊，
四角收起，這底收口，收口朝下，最後滾圓，進入二次發酵。
發酵完成圖上ㄧ層植物油，用剪刀剪出開口，塞上焗烤用起司。
入烤箱依照食譜指示烤製完成。
這款麵包上過課喜愛鹹麵包的同學都說超愛，似乎是不可不選的課。
難易度我個人覺得比1星還多一點，包內餡還蠻難的，一不小心沾到邊就會失敗。
烤完的麵包，起司會從邊緣流下，很可口的樣子。
內餡口味為馬鈴薯帶一點鯷魚香氣。但比起鯷魚似乎可以改成鮪魚也不賴，
又或火腿甚至燻雞等等，只放玉米也是另一種選擇。
下次可以自己嘗試再分享給大家。
類似麵包手作可參考ABC影音食譜:
玉米美乃滋麵包(コーンマヨブレッド)
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(日本2013.03~2015.02 基礎麵包)
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