這堂課是2星的甜點課，開課時間是2月/5月/8月/11月。
是2017年新開的課，取代之前的C13日式蒙布朗。
先前上過C13日式蒙布朗，更換食譜後，好奇口味是否有變，
就叫沒上過的老公選這堂課。
一樣是利用巧克力蛋糕體，與栗子奶油組成，配方稍稍改變，
蛋糕體中的巧克力減少一些，栗子奶油中的栗子泥比例增加。
作法可說是如出一轍，差在組裝，不像C13的大工程，
所以也少了一顆星。
歸納出幾個學習重點:
1. 巧克力蛋糕體: 全蛋隔熱水打發呈8字停留2~3秒。篩入低粉與巧克力粉，
最後加入少許牛奶，讓蛋糕體較濕潤，
2. 栗子奶油: 鮮奶油得放置常溫，栗子泥與奶油拌勻後再加鮮奶油拌勻。
3. 組裝: 烤妥的蛋糕體，用環型模壓出大小兩個圓型，塗上加有萊姆酒的糖水，
打發鮮奶油，大小兩片的朝上面都幾上一層鮮奶油，大的放底座小的疊在上面，
灑一點糖漬栗子丁於邊緣，最後把栗子奶油放入擠花袋，用蒙布朗專用花嘴擠出絲狀。
最上面擺上裝飾的糖漬栗子、巧克力捲和薄荷葉並灑上少許糖粉。
蒙布朗是日式蛋糕中很具代表的一款，這堂課可學到巧克力蛋糕體、
栗子奶油、打發鮮奶油，算是超值的一門課，也算是必選。
與先前的C13差異不大，稍微變化一下而已。
口味上很棒，跟Afternoom Tea的栗子蒙布朗口味很像，
雖然AT台灣已撤櫃了，但在ABC學起來，偶而想吃可以自己作一下也不賴。
建議就算報很少堂的同學，也千忘別錯過。
[學習重點]
巧克力蛋糕為主體
粟子奶油餡的製作
蒙布朗專用擠花嘴的使用
蒙布朗組裝的製作學習
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(日本2014~2018基礎課程)
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