這堂課是3星的麵包課，開課時間是3月/6月/9月/12月。
是吐司類的麵包，主要是白吐司內加入芝麻而成。
這堂課是我上的，老公則是在旁邊做另一款麵包，B22法國布里歐麵包。
ABC cooking 所教導的麵包揉製方式基本上都大同小異，
如果上過課再看日本官網中所分享的影片，會更有感覺。
1. 秤重 (影片中沒有)
2. 材料的擺放 (見影片) 運用兩個容器助於發酵與抑制發酵的要隔開。
3. 洗衣服揉麵 (見影片) 揉到粉粒不沾手。
4. V字揉麵 (見影片) V到表面光滑。
5. 檢查薄膜 (影片中沒有) 課程中老師會教導大家利用兩手的食指與拇指撐開麵糰檢查薄膜。
6. 1次發酵 (見影片) 時間依每個麵包而不同。
7. 手指測試 (影片中沒有) 沾免粉檢查發酵狀況，麵糰無彈起或兩倍大表完成。
8. 拳頭排氣 (見影片)
9. 秤重分切 (影片中僅分切) 最好拿秤會比較準。
10. 醒麵糰 (見影片) 切好麵糰滾圓，蓋上濕毛巾靜置10分鐘。
11. 整型 (見影片) 依每個麵包的形狀不同而不同。
12. 2次發酵 (見影片) 時間依每個麵包而不同。
13. 依食譜溫度烤製 (見影片) 依每個麵包而不同。
全高筋麵粉搭配植物油而成的麵糰，揉到8成薄膜時，在盆中加入芝麻，
麵糰沾黏住所有芝麻後，洗衣服法揉麵糰，把芝麻揉勻。
完成步驟1至10後，整型就直接分割兩團，揉圓後放入刷子塗滿植物油的模具中，
2次發酵過後，在把塗過油的蓋子蓋住，依食譜時間溫度烤製。
與山型土司類似，但不需整型且會蓋上模具的蓋子，揉麵糰、發酵時間較一般麵包長，
烘烤時間也較為耗時，整個過程超過表定2小時，平日晚上下班再來上這堂，很吃力。
難度說不上要3星，硬要說就是製作過程辛苦一些。
口味上屬於清爽耐吃的基本麵包，外面的咖啡廳偶而會看到把這款土司拿來當三明治外皮。
屬於非常實用且老人家會很愛的麵包。
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(日本2009 Riche RT麵包)
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