[ABC cooking 基礎甜點課] C46 焦糖榛果布雷斯特泡芙 ◆ キャラメルマロンのパリブレスト

美味紀錄📝
和之前巴黎布雷斯特泡芙的版本基底一樣，改用小花嘴，
擠出下三圈上兩圈的泡芙基底。
內餡改良經典的焦糖帕林內，而帕林內正是這款泡芙的原創口味。
自己炒焦糖醬加上打發的鮮奶油而成。
最難的是鮮奶油打發程度得抓好以免油水分離，
而且加了焦糖醬的鮮奶由很快就水掉，得抓緊時間裝飾。
最難依舊是擠花和裝飾，口味濃濃焦糖鮮奶油，
邪惡的好吃，果然是老師們一致推薦的甜點。

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[學習重點]
泡芙麵糊的製作與造型變化
焦糖醬的製作與應用
星形花嘴的擠花技巧

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(日本2019年11月季節限定課程)