這堂課是3星的甜點課，開課時間是1月/4月/7月/10月。
中文翻譯是抺茶奶油捲，但實質上蛋糕體是舒芙蕾做法，
所以原本的日文名稱其實是抺茶舒芙蕾蛋糕(抹茶スフレケーキ)。
這堂課是老公去上的，很可惜沒一起去，因為是一堂蠻難又值得學的課。
跟老公跟著食譜做，雖然能成功做出蛋糕，但總覺得還有很多東西不足，
於是默默下定決心等都上完後，再買復習卷上一次。
課堂中除了有基本打發鮮奶油的教學外，有製作抹茶甘納許，
還有超級難的抹茶舒芙蕾，只要稍稍沒注意就容易失敗，
舒芙蕾的口感很棒，濕軟綿密。
歸納出幾個學習重點:
1. 抹茶舒芙蕾做法: 將奶油在平底鍋小火融化，加入篩過的低粉與抹茶粉，
接著炒至油油亮亮，再加入熱鮮奶攪拌完成。接著麵糊移往鋼盆，
加入食譜上所標記的蛋白與蛋黃比例，用打蛋器邊打邊倒入常溫左右的鮮奶，
攪打完成，接著蛋白加糖打發，以取一次1/3的蛋白霜量，與剛拌好抹茶麵糊拌勻，
當然也是快狠準，因為消泡的速度也是光速般進行。
最後麵糊倒入在長方體烤紙上鋪平，刮的次數也是越少越好。
2. 抹茶甘納許做法: 白巧克力與抹茶粉攪拌一下倒入加熱過的鮮奶油，
打整個鋼盆放置冰塊水中邊冰鎮邊用打蛋器打發。
3. 紅豆鮮奶油: 打發鮮奶油加入紅豆與煉乳，放置冰箱備用。
4. 組裝: 與所有捲蛋糕一樣，選一邊斜切一小角，塗上紅豆鮮奶油，
擠入幾條抹茶甘納許，用烤紙輔助，捲成圓筒狀。
剛出爐的蛋糕片，軟綿綿狀。
卷起後灑上一點糖粉裝飾。
接著打包下課，蛋糕得冰過幾個小時較好吃。
整堂課能學的東西蠻多的，ABC甜點課中少有的舒芙蕾做法，
基本的鮮奶油打發，及如何捲蛋糕捲，是一堂很超值的課。
建議大家如果報的堂數不多，也不能錯過它。
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(日本2006~2010基礎課程)
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