這堂課是2星的甜點課，開課時間是2月/5月/8月/11月。
已於2017.04停開，留下類似有巧克力蛋糕底座的C26蒙布朗。
這款蛋糕重在裝飾的蛋糕，學習重點與其他有巧克力蛋糕基底的類似，
所以也難逃較早移開食譜的命運。
歸納出幾個學習重點:
1. 巧克力蛋糕體: 這款蛋糕是分蛋打發法，蛋黃打發加入苦甜巧克力、奶油與鮮奶油。
在與打發的蛋白霜混合，加點君度橙酒提升香氣，接著就是要想法練到熟練的快狠準。
接著與一般卷蛋糕體一樣，用長方體紙模攤開烤好。
2. 巧克鮮奶油: 這是ABC中比較少有的項目，訣竅就是要融化完的鮮奶油放涼，
把鮮奶油打到有些紋路時再放融化且冷卻的巧克力，最後打至挺立，放入擠花袋中，
移置冰箱備用。
3. 組裝: 現成的巧克力片用熱水加熱過得環模押出形狀備用，烤好的蛋糕體也用環模壓型，
蛋糕體當底座，擠上巧克力鮮奶油，用杏仁、核桃和覆盆子裝飾，接著擺上巧克力片。
教室內使用的君度橙酒，好事多也能買到。
成品就是一個有著巧克力鮮奶油的巧克力蛋糕，加上一點花俏的裝飾。
這堂課的蛋糕體是分蛋打得，配放中有加上鮮奶油，所以較為濕潤，
又有君度橙酒提升香氣，整個口味還蠻好吃的，
課程中能學到分蛋巧克力蛋糕與巧克力鮮奶油得製作，
算是蠻實用的課，但是與多數的課或許類似，所以已停開，
或許有機會能運用蛋糕體和鮮奶油活用在其他甜點上，改天改良一下再與大家分享。
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(日本2010~2014基礎課程)
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