這堂課是3星的甜點課，開課時間是2月/5月/8月/11月。
是一堂很重視裝飾的生日蛋糕系列。已於2017.04停開。
這堂是快停開的最後一個月，剛好快情人節，可以做一個蛋糕來慶祝，
就叫老公一個人去學一下。
課堂中除了教導製作海綿蛋糕體，以及基礎的打發鮮奶油，
最後使用抹刀塗抹裝飾做出蛋糕型狀，過程與C14莓果奶油蛋糕相似，
雖然外表華麗，但因為以鮮奶油撐出型狀，
所以帶回家的路途中，很容易搖晃導致垮掉，
這些都是讓這款蛋糕被列在第一波更換名單中。
歸納出幾個學習重點:
1. 海綿蛋糕製作: 全蛋加糖隔熱水打發，篩入低粉，
最後加入同樣隔熱水加熱後的奶油與鮮奶，
用J字快速拌勻倒入長方體紙模中，用刮板刮平，攪拌與刮平的次數越少越好，
放入烤箱依照食譜時間溫度烘烤完成，取出蓋保鮮膜散熱備用。
2. 白巧克力鮮奶油: 鮮奶油中加入香精後加入融化至體溫的白巧克力打至挺立備用。
3. 裝飾組裝: 海綿蛋糕用環型模切出3大1中1小的圓形蛋糕體，取其中1大放置底層，
上面塗上混有覆盆子利口酒口味的糖水，先抹上一小層鮮奶油，
擺上覆盆子，接著繼續塗上鮮奶油成梯型狀，
蓋上1大的圓形蛋糕體，抹上些許糖水塗上鮮奶油於弧形表面，
接著蓋上1中的圓形蛋糕體，抹上些許糖水塗上鮮奶油於弧形表面，
接著蓋上1小的圓形蛋糕體，抹上些許糖水塗上鮮奶油於弧形表面，
最後蓋上1大的圓形蛋糕體，把所有剩餘鮮奶油塗抹於表面，淋上體溫白巧克力，
凝固後再做裝飾。
蛋糕上的粉色巧克力面是現成的，剛做完的照片很漂亮，老公把蛋糕帶回家時，
已經有點晃動變型，好在家住的離教室近，聽老師說有同學帶回家整個垮掉。
因為為了呈現圓頂，蛋糕體的排列由下往上依序是2大+1中+1小+1大，
整個重量無法承受最上面的大的，又加上教室用的是動物性鮮奶油，
遇常溫就會開始慢慢變成液態，稍稍重心不穩就會整個垮掉。
也難怪會被列在第一波更換名單中，不然外型很華麗騙人的。
整堂課能學到生日蛋糕的精髓，海綿蛋糕體、鮮奶油、與抹刀塗抹裝飾，
雖然已停開也別太難過，還保留類似的C14莓果奶油蛋糕，
學會這款蛋糕，慶生過節都還蠻實用的，所以大家一定都會選。
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(日本2006~2010基礎課程)
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