[ABC cooking 進階甜點課] CM9 焦糖慕斯 ◆ ムース・オ・カラメル

美味紀錄📝
這堂課會先做一片帶有巧克力紋的咖啡蛋糕體，
然後做焦糖慕斯當餡料，
最後再切片組合，整堂課手會蠻酸的，
但要做的漂亮應該不算太難。

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[學習重點]
小型慕斯蛋糕，水滴型圍邊方式
杏仁粉為主體的咖啡蛋糕
焦糖的製作
焦糖慕斯微苦香甜的平衡口感
表面作出如水墨畫的造型

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日本官網介紹: https://www.abc-cooking.co.jp/course/cake/menu/detail/?id=183
(日本2012.03~2016.02進階課程)