[ABC cooking 基礎甜點課] C33 蜜桃幕斯 ◆ デリス・オ・ペーシュ

美味紀錄📝
蛋黃醬為基底的蜜桃慕斯，
以蜜桃果泥與蛋黃結合後，拌上打發鮮奶油，
原始食譜有再拌上打發蛋白，口感想必更輕盈。
這個食譜口味還不錯，算是清爽耐吃型，
只是上課遇到一些怪事...
這次的試了另一個新老師，不是很滿意，
先是發了個不同於食譜的原味蛋糕片，
申訴後補了一個很怪的蛋糕，
先撇開所以的食材都比正常薄，接著切開水水，
然後會立馬凹陷，嚴重懷疑忘了加吉利丁。
好在味道沒差很多。
雖然老師說沒有怪，一切正常啦.....🤷‍♀️

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[學習重點]
吉利丁的操作方式
日式慕斯的製作技巧
學習果凍的製作

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(日本2014~2018年之基礎課程)