[ABC cooking 基礎甜點課] C35 日式烤乳酪塔 ◆ ベイクドチーズタルト

美味紀錄📝
這堂原始食譜與台灣的有些差異，台灣塔圈改小了，
導致同學們的塔皮都出奇厚，但乳酪塔就是要吃料吼，
然後餡料被砍半，每個塔都沒裝滿🙄️。
為了挑戰薄薄，就得快速入模，
這款塔皮奶油多，流動性高，
一沒抓好，就往下滑，導致直角區，皮厚了些，
在家哩做同個配方如果要改善更好的話， 除了麵團凍夠硬外，就是要更快狠準，
趁塔皮還硬時就完成手上動作，看來還得多練練。
內餡乳酪餡，普通好吃，
帶點鹹味的美國乳酪，還真讓人吃不慣，
然後教室的塔軟的很快，因為為了省時沒上隔離層。
看來下次自己做，有很多新花樣可以玩了，已在幻想巴斯克塔了。

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[學習重點]
甜塔皮的製作方式
日式乳酪餡的製作
注意：此蛋糕製作完成時為熱的，需要完全冷卻後才適合食用

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日本官網介紹: https://www.abc-cooking.co.jp/course/cake/menu/detail/?id=574
(日本2018~2022基礎課程)